LABORATORIO DE PH UTILIZANDO REPOLLO MORADO
INTRODUCCION
El repollo morado tiene como nombre cientifico Brassica oleracea , variedad capitata. Su color se debe a que además de clorofila tiene otros pigmentos sensibles a la acidez como la antocianina y otros flavonoides. Estos pigmentos son solubles en agua, en ácido acético, y en alcohol, pero no en aceite.
OBJETIVO:
utilizar el repollo morado como indicador casero para identificar si una sustancia es ácida o básica por su coloración y por su pH
1. Elaboración del indicador: poner a cocinar el repollo y esperar a que se enfríe2. Comprobar que tipo de sustancias son ácidos o bases
- En un tubo de ensayo, agrega una cucharadita, o una cantidad pequeña de vinagre (ácido acético), Enseguida, con un gotero o pipeta, agrega 10 gotas del indicador de repollo violeta, agita un poco la mezcla y notarás que el vinagre adquiere una coloración.
- En otro tubo de ensayo, agrega medio gramo de bicarbonato de soda-la punta de un cucuchillo, agrega dos cucharadas de agua, agita y revuelve bien. Enseguida, y con un gotero o pipeta, adiciona 10 gotas del indicador de repollo violeta, agita la mezcla y en poco tiempo aparecerá un color.
- Repite los ensayos anteriores con el zumo de un limón y de una naranja,amoniaco, detergente, jabón para manos o shampoo, en cualquier caso que sea liquido, leche,alkaseltzer o sal de frutas, miel e identifica cuales de ellos son ácidos o bases dependiendo de la coloración que tome el indicador.
2.3 Explicación Química:
Figura 2. Color que toma el indicador de repollo en medios ácido y básico, respectivamente
El color del pigmento en función de pH es:
Rojo intenso 2 (muy ácido), Rojo violáceo (rosa) 4, Violeta 6, Azul violeta 7 (neutro) , Azul 7.5, azul (agua marina) 9, Verde azulado 10, Verde intenso 12 (muy básico)
Figura 3. Escala del indicador de repollo morado
Lo que sucede con el indicador de repollo es una simple reacción ácido base, es decir, cuando el jugo de repollo entra en contacto con ácidos, la estructura química del jugo de repollo adquiere una estructura y cuando el jugo de repollo entra en contacto con bases, adquiere otra.
En medio ácido el jugo de repollo (que es morado) se torna rojo por que los anillos de benceno (moléculas hexagonales con dobles enlaces internos) se conjugan; mientras que en medio básico el jugo de repollo se torna verde o azul, por que la conjugación que existía se destruye, y por ende ya no va a exhibir coloración roja.
PRACTICA 2TITULACION ACIDO - BASE
La titulación es un método para determinar la cantidad de
una sustancia presente en solución. Una solución de concentración conocida,
llamada solución valorada, se agrega con una bureta a la solución que se
analiza. En el caso ideal, la adición se detiene cuando se ha agregado la
cantidad de reactivo determinada en función de un cambio de coloración en el
caso de utilizar un indicador interno, y especificada por la siguiente ecuación
de la titulación.
NA VA = NB VB
A este punto se le llama punto de equivalencia.
PROCEDIMIENTO
Averigüe que sustancia hay en el repollo morado que funciona como indicador. el informe debe llevar los colores obtenidos en las soluciones y el valor aproximado de pH
VALORACIÓN DE LA SOLUCIÓN DE ACIDO
PREPARACION DE LAS SOLUCIONES A TRABAJAR
1) Llene la bureta con la solución de NaOH 0,1 N hasta ajustar el
menisco de la solución al volumen de la bureta. mas o menos 20 mL
2) Colocar cuidadosamente en un matraz Erlenmeyer 10 ml de
HCl o acido nitrico, , adicione 2 ó 3 gotas de fenoftaleina, agite cuidadosamente y comience a
titular gota a gota con el NaOH hasta el vire del indicador de incoloro a rosa.
para hacer la titulacion, usted debe estar agitando el erlenmeyer continuamente, debe colocar un papel blanco debajo del erlenmeyer, para facilitar mirar mejor, hasta conseguir el cambio de color, y que el cambio se mantenga, cerrar la llave inmediatamente, anote el volumen utilizado hasta el viraje, este es el volumen de la base. con los resultados obtenidos usted puede calcular la N del acido . Va x Na = Vb x Nb
presente el informe con todos los datos en la semana siguiente a la prácticaAverigüe que sustancia hay en el repollo morado que funciona como indicador. el informe debe llevar los colores obtenidos en las soluciones y el valor aproximado de pH
